青森県や三陸地方では一般的な食材である「ほや」が紹介されました。ほやは海のパイナップルとも呼ばれ、さまざまな調理法がありますが、地域外の人にとっては苦手な味とされています。記者もほやのえぐみが苦手で、敬遠していましたが、最近、八戸市で驚くほど美味しいほやを食べて以来、ほやが好物になってしまいました。八戸せんべい汁研究所の所長である木村聡氏が、ほやの美味しさを教えてくれました。八戸の寿司店「わらじ」で提供される生のほやは、えぐみがなくフルーティーな後味があります。記事ではほやの塩辛やほや筋子のアレンジ方法も紹介されています。また、ほやの塩辛は八戸市の魚菜小売市場や岩手県のスーパーで手に入ります。ほやの美味しさを試してみることをお勧めします。